“寶生園創(chuàng)辦至今已近百年，從一家養(yǎng)蜂場起家，發(fā)展成在全國擁有800多家連鎖專賣店，集科研、生產(chǎn)、營銷于一體的國家蜂業(yè)龍頭企業(yè)。我認(rèn)為，這里面有兩個(gè)因素非常突出，一是誠信，一是創(chuàng)新。”廣州市寶生園有限公司總經(jīng)理許曉宇日前接受新華網(wǎng)記者專訪時(shí)如是說。

　　老字號是百年商業(yè)和手工業(yè)競爭中留下的精品，有重要的商業(yè)和文化價(jià)值。然而，在新時(shí)代的大潮沖擊之下，老字號生存的社會生態(tài)環(huán)境經(jīng)歷深刻變化，很多曾聞名一方的老店甚至不得不倒閉關(guān)門。商務(wù)部曾公布一組數(shù)據(jù)：在中國1600多家老字號企業(yè)中，有20%即300多家面臨長期虧損的困境，有的甚至被市場淘汰;70%的老字號勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀;只有10%的老字號企業(yè)通過改革改制，煥發(fā)了青春。

　　老字號企業(yè)如何吐故納新，將歷史基業(yè)與現(xiàn)代經(jīng)營契合，在新時(shí)代再創(chuàng)輝煌?這是當(dāng)前老字號企業(yè)發(fā)展中不可回避的問題。

　　——堅(jiān)守質(zhì)量與誠信

　　許曉宇認(rèn)為，誠信的承諾、質(zhì)量的堅(jiān)守，是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。“從1924年創(chuàng)立之初一直到現(xiàn)在，寶生園從沒出過摻假的蜂蜜。”

　　近年來關(guān)于假蜂蜜的新聞屢見不鮮。一些企業(yè)為獲取暴利，用白糖、飴糖、果葡糖漿、大米糖漿等勾兌或冒充蜂蜜，欺騙消費(fèi)者。許曉宇說，“市面上賣十幾、二十塊錢一斤的那些蜂蜜，如果是真正的蜂蜜，在生產(chǎn)經(jīng)營方面是難以為繼的。正常蜂蜜普通標(biāo)準(zhǔn)大約要50元一斤。”

　　據(jù)介紹，目前寶生園公司旗下?lián)碛蟹錁I(yè)合作社、蜂產(chǎn)品廠、蜂產(chǎn)品研究所等多個(gè)機(jī)構(gòu)，這些分處于產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游的機(jī)構(gòu)共同筑起了一道攔截蜂農(nóng)出售假蜜的堅(jiān)固堤壩。

　　首先，在全國范圍內(nèi)，寶生園與10余個(gè)大型蜂產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立了良好的合作關(guān)系。基地的蜂蜜只能賣給寶生園，由公司的科研部門進(jìn)行技術(shù)監(jiān)督和指導(dǎo)收購以保證質(zhì)量。

　　其次，除了與養(yǎng)蜂農(nóng)場緊密合作，寶生園還投資8000萬元，打造出華南地區(qū)最專業(yè)的全國蜂產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地——基地?fù)碛蠫MP和QS認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的車間，并建立了達(dá)到A級標(biāo)準(zhǔn)的化驗(yàn)室，為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化生產(chǎn)奠定了基石。

　　“蜂蜜除了真假，還要看質(zhì)量的高低。”許曉宇介紹說，從花朵上采回來的花蜜，經(jīng)蜜蜂充分釀造，排除多余水分，成熟封蓋后從蜂巢中分離出來的就是蜂蜜。其重要的衡量指標(biāo)就是濃度，國際通用單位是波美度。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，波美度40度以上可稱為成熟蜜。

　　“波美度和水份含量有對應(yīng)關(guān)系，波美度越高，水份含量越少。一般來講，我們產(chǎn)品能達(dá)到42度。”許曉宇解釋稱。

　　正是由于對質(zhì)量和誠信的堅(jiān)守，寶生園近百年來凝聚了一批忠誠度極高的消費(fèi)者。“隨著城市改造或者租約到期等，我們的一些門店搬遷了，還經(jīng)常有老顧客大老遠(yuǎn)地專門找過來。”許曉宇說。

　　——在創(chuàng)新中蛻變

　　對于老字號企業(yè)來說，除了誠信傳承，在創(chuàng)新中謀求蛻變更為重要。說起創(chuàng)新，許曉宇說，寶生園從一開始就有創(chuàng)新的基因。從經(jīng)營方式的創(chuàng)新來說，早在二十世紀(jì)三十年代，寶生園就在廣州永漢路開了專賣店，時(shí)任廣州市首任市長、孫中山長子孫科還親筆為寶生園題字。1990年代末、2000年初的時(shí)候，國內(nèi)經(jīng)歷了一次連鎖經(jīng)營的浪潮，而寶生園是當(dāng)時(shí)走在前列的企業(yè)之一。目前，寶生園已擁有60多間直營店、800多間連鎖經(jīng)營店。它還是廣州第一批“觸電”的老字號品牌，除了在天貓開官方旗艦店，還積極嘗試“線上+線下”互動的新式營銷方法。

　　今年3月，寶生園與天貓“聚劃算”共同開啟了別出心裁的“尋蜜之旅”，深入挖掘消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食物本真之美的熱情。寶生園選取了全國10處特色蜜種產(chǎn)區(qū)，從云貴高原到東北長白山，從福建沿海到新疆天山，匯聚了不同季節(jié)成熟的雪脂蓮蜜、琉璃苣蜂蜜、椴樹蜜、枸杞蜜、益母草蜜、枇杷蜜等多個(gè)品種，讓消費(fèi)者身臨其境地明白好蜜釀造是多么不易、因而愿意為好蜜出好價(jià)，同時(shí)親眼見證寶生園的蜂蜜從養(yǎng)蜂場、蜂群到釀蜜、打蜜，整個(gè)生產(chǎn)加工過程都經(jīng)過了多重嚴(yán)格的把關(guān)。

　　在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，寶生園推陳出新，針對傳統(tǒng)罐裝攜帶麻煩、食用容易滴灑等問題，在產(chǎn)品包裝上下功夫，研發(fā)了很多既方便消費(fèi)者食用、又符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的新產(chǎn)品。

　　許曉宇說，蜂蜜一直伴隨人類文明的進(jìn)程，有非常悠久的歷史，古代藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》等都列出了蜂蜜的多種功能。在西方，蜂蜜一般與牛奶相提并論。《圣經(jīng)》中的應(yīng)許之地就是‘流淌著奶與蜜’的地方。但現(xiàn)實(shí)中，蜂蜜與牛奶的消費(fèi)量完全不能相提并論。企業(yè)下一步的重點(diǎn)就是不斷改善包裝，增加消費(fèi)者的使用黏性。

　　而在體制機(jī)制創(chuàng)新方面，許曉宇介紹說，寶生園目前正在進(jìn)行混合所有制改造，將進(jìn)行員工持股和引入戰(zhàn)略投資者。此外，公司還計(jì)劃借助資本化運(yùn)作完成“新三板”掛牌，未來有機(jī)會再爭取轉(zhuǎn)板。

　　對于一些老字號面臨衰落困境的現(xiàn)狀，許曉宇認(rèn)為，老字號的精髓不在于外部表現(xiàn)形式，而在于其誠信和創(chuàng)新等內(nèi)在精神的傳承。“企業(yè)需要順應(yīng)時(shí)代潮流而變，要讓人們知道：老字號不一定是只有老年人才喜歡的品牌，而是老少皆宜。”